El chef ha convocado a más de 70 cocineros, entre ellos los más prestigiosos de España y varios internacionales, a un despesque en los esteros que tendrá lugar a mediados de septiembre. Allí conocerán como es esta cocina y debatirán sobre el papel de los profesionales del sector para contribuir en la defensa del Medio Ambiente. El encuentro pretende ser bienal.

'El chef del mar' transmite su pasión innovadora en una clase magistral a los alumnos de la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo.