Aponiente
La gusana de mar, la nueva propuesta culinaria de Ángel León
El cocinero gaditano ofrecerá este cebo de pesca cocinado en áspic, al ajillo o con un pil-pil y cebolla marina.
Así se saborea la Bahía de Cádiz a 600 kilómetros
Angel León transporta toda su esencia al menú del restaurante Glass Mar, en el hotel Urban de Madrid.
El despesque sostenible de Ángel León regresa a los esteros gaditanos
Expertos en medio ambiente y de la industria alimentaria se unen ahora a los cocineros en su revolución sostenible.
“Investigo la vegetación, el mar, la naturaleza con el microcospio del arte”
Emilia Sánchez de Ibargüen, maestra de pintores, inaugura en Aponiente el 13 de agosto una exposición de tesoros de la marisma.
Ángel León conserva sus cuatro estrellas en ‘Aponiente’ y ‘Alevante’
'El Corral de la Morería' de Madrid, muy vinculado a Jerez, primer tablao de España que consigue el ansiado galardón.
La quinta estrella Michelin de la provincia, para LU Cocina y Alma
Lu Cocina y Alma (Jerez) consigue en Lisboa entrar en la guía por la puerta grande antes de cumplir su primer año, mientras Ángel León conserva las tres estrellas de Aponiente y la de Alevante (Chiclana).
Aponiente, La Cremita y Lu Cocina y Alma estarán en el Madrid Fusión
Ángel León invitará a olvidar todo lo que sabemos de la sal, Juanlu Fernández hablará de sus salsas francesas con acento andaluz y La Cremita, de los panes a la medida de los chefs.
70 cocineros, papas aliñás y Niña Pastori de fondo
La convocatoria de Ángel León permite vivir momentos mágicos en los esteros de San Jaime, en Puerto Real. El despesque enamora a los visitantes.
Despesque 'mediático' en las salinas de Puerto Real
Fotos: Julio González.
El cocinero Angel León quiere convertir a Cádiz en un foro de debate internacional sobre la sostenibilidad del mar
El chef ha convocado a más de 70 cocineros, entre ellos los más prestigiosos de España y varios internacionales, a un despesque en los esteros que tendrá lugar a mediados de septiembre. Allí conocerán como es esta cocina y debatirán sobre el papel de los profesionales del sector para contribuir en la defensa del Medio Ambiente. El encuentro pretende ser bienal.
