En Andalucía el descenso de cerdos de bellota fue del 7,3%, por encima del 6,9% que se ha registrado de media. En total se han sacrificado 682.935 animales de bellota. El 63% de ellos tenían precinto negro. El consumo de jamón ibérico en el hogar creció un 24%.

El autor explica que ganadería extensiva e intensiva se confunden interesadamente.

El objetivo es garantizar una correcta y leal competencia de los mercados y asegurar la defensa de los consumidores, evitando fraudes y confusiones. En la última investigación, en 2017 y sobre un centenar de productos de 44 establecimientos, se detectaron 37 irregularidades.

Asaja Cádiz ha denunciado la “lentitud y la indefensión" en la que se encuentra el sector.

María Pía Sánchez Fernández afirma que sí, tanto administrativo como legislativo.

La Interprofesional del Cerdo Ibérico (Asici) ha suscrito un acuerdo con la CEHE para dinamizar el consumo. El porcino blanco (Interporc) lanza una campaña audiovisual.

Castañuelas de ibérico de bellota milanesa con ali oli de ajo negro fermentado, solomillo en escabeche o lechón frito con compota de manzana son algunas de las recetas más vanguardistas que pueden degustarse en alguno de los mejores restaurantes de la comarca.

El cierre del canal horeca y la caída del turismo hacen temer por el futuro inmediato.

Frutos rojos, espárrago y ajos, muy afectados por la falta de mano de obra. El cierre de la restauración merma la demanda de productos ganaderos. Habilitan medidas de apoyo al sector ovino y caprino.

Profesionales nacionales e internacionales visitan explotaciones de dehesa e instalaciones de la cooperativa en la comarca del Andévalo.