La hostelería de San Fernando se prepara para celebrar una nueva ruta gastronómica dedicada a Andalucía. La sección hostelera de la Asociación de Comerciantes de San Fernando (Acosafe) ha aprobado la medida en junta directiva y comienza ahora a organizarla.

"Calculo que podemos participar más de una treintena de negocios", estima el responsable de Hisafe y vicepresidente de Acosafe, Alfonso García, que ha comenzado a contactar con los posibles interesados tras conseguir el visto bueno de la directiva de la entidad a su propuesta que se incluye en el calendario de actividades de 2023. 

La idea de dar valor a la gastronomía de Andalucía que tiene "platos espectaculares", una acción más que merecida a su juicio. "Será una ruta muy atractiva para todos, tenemos una gastronomía andaluza con muchísimo nivel", defiende. Se pretende aprovechar los días posteriores a la semana de Carnaval que coinciden con un pequeño puente por el Día de Andalucía. "Aprovechamos esos días y extendemos la iniciativa unos días más", apunta el vicepresidente de Acosafe.

Cada participante tendrá que elegir una de las ocho provincias de Andalucía y ofrecer entre el 27 de febrero y el 5 de marzo un plato típico de esa tierra: el salmorejo, las migas, el flamenquín o los fideos con caballa son solo algunos ejemplos. 

"Con las rutas intentamos atraer al público ofreciendo cosas nuevas, que no suelen estar en nuestras cartas. Para los cocineros es un reto. Ahora mismo estarán maquinando, viendo que provincia eligen y que plato elaboran y ofrecen. Es una forma de probar platos típicos de otros sitios sin salir de casa", destaca Alfonso García convencido del atractivo de esta ruta.